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新修訂的葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)由推薦性改為強(qiáng)制性

發(fā)布： 2007-04-06 00:00:00

    經(jīng)過修訂的葡萄酒國家標(biāo)準(zhǔn)將于2008年1月1日起在生產(chǎn)領(lǐng)域里實(shí)施，并由推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。本次修訂新增加了按含糖量對葡萄酒進(jìn)行的分類。
    據(jù)介紹，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修訂時，我國葡萄酒市場很不規(guī)范。根據(jù)行業(yè)的普遍要求，修訂后的標(biāo)準(zhǔn)由推薦性標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范葡萄酒產(chǎn)品市場，提高此類產(chǎn)品質(zhì)量水平。
    對于業(yè)界普遍關(guān)注的年份葡萄酒、品種葡萄酒和產(chǎn)地葡萄酒，新標(biāo)準(zhǔn)即《葡萄酒》（GB 15037－2006）給出了定義，并按色澤將葡萄酒分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒；按含糖量將葡萄酒分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒；按二氧化碳含量將葡萄酒分為平靜葡萄酒和起泡葡萄酒。
    根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，干葡萄酒是指含糖（以葡萄糖計(jì)）小于或等于每升4克，或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于每升2克時含糖最高為每升9克的葡萄酒；半干葡萄酒是指含糖大于干葡萄酒，最高為每升12克，或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于每升2克時含糖最高為每升18克的葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖大于半干葡萄酒，最高為每升45克的葡萄酒；甜葡萄酒是指每升含糖大于45克的葡萄酒。平靜葡萄酒是指在20℃時二氧化碳壓力小于0.05兆帕的葡萄酒；起泡葡萄酒是指在20℃時二氧化碳壓力等于或大于0.05兆帕的葡萄酒。新標(biāo)準(zhǔn)還將特種葡萄酒納入規(guī)范之列，特種葡萄酒是用鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒，包括利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒、產(chǎn)膜葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脫醇葡萄酒和山葡萄酒9種。值得注意的是，新標(biāo)準(zhǔn)的“術(shù)語和定義”屬強(qiáng)制性條款，其含義如年份葡萄酒的年份必須是指葡萄采摘的年份，甜葡萄酒必須是每升含糖大于45克的葡萄酒等。
    據(jù)全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會釀酒分技術(shù)委員會秘書長康永璞介紹，原葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)為1994年發(fā)布的推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)并增加了根據(jù)含糖量進(jìn)行的分類和感官分級評價的描述。衛(wèi)生指標(biāo)按強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行，總酸以實(shí)測值表示，還增加了檸檬酸、銅、甲醇、防腐劑限量指標(biāo)以及凈含量的要求。新標(biāo)準(zhǔn)要求，所有產(chǎn)品中均不得添加合成的著色劑、甜味劑、香精、增稠劑。理化指標(biāo)屬強(qiáng)制性條款，共有酒精度、總糖、干浸出物、揮發(fā)酸、檸檬酸、二氧化碳、鐵、銅、甲醇、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀11項(xiàng)指標(biāo)。
    新標(biāo)準(zhǔn)將葡萄酒分為優(yōu)、優(yōu)良、合格、不合格和劣質(zhì)品5個等級，分級的要求在資料性附錄中，不屬于強(qiáng)制性條款。
    有關(guān)人士還表示，2008年1月1日后，凡在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，允許在市場上銷售。

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